Главная / Кухня / Классический черный чай
Классический черный чай

Классический черный чай

Классический черный чай занимает второе место в мире среди самых популярных напитков, уступая первое место лишь воде. Каждая страна отличается своими традициями чаепития, которым удалось  органически влиться в культуру многих народов. Каким сортом обзавестись, и какие правила следует знать при заваривании черного чая?

Основными государствами-производителями черного чая принято считать Индию, Шри-Ланку, КНР, Кению, Вьетнам. За три столетия своей истории этому напитку удалось добиться всемирного распространения и стать неотъемлемым элементом нашей жизни.

Процесс получения черного чая

Сбор как черного, так и зеленого чая происходит на одной и той же плантации, при чем используются одни и те же кусты. Разнится только обработка, которой подвергаются чайные листья. Когда производится черный чай листья, которые раньше весели на чайном кусте подвергаются тотальному ферментационному или окислительному процессу, при котором также используется механическое воздействие. Полученный сок подвергается окислению, результатом чего становится приобретение листьями темного оттенка, а при обжарке они вообще становятся характерно черными.

Польза черного чая

Крепким чаем следует воспользоваться при расстройстве желудочно-кишечного тракта. Полезными свойствами, которые проявляет черный чай.Это связано с поглощением вредных для нашего здоровья веществ. Подобному напитку характерно иметь умеренные мочегонные свойства.

Чай позволяет накопить витамин С, для его сбережения используется печень, почки, селезёнка, надпочечники. Такой эффект обеспечивает облегчение рабочего процесса этих органов здоровому человеку, а также способствует быстрому излечиванию его при заболевании.

Черному чаю удается добиться успеха в активизации деятельности клеток головного мозга, что усиливает процесс кислородного питания сосудов. Это обеспечивает очищение кровеносной системы от токсинов.

Сорта черного чая, которые пользуются наибольшей популярностью

Самые известные и всемирно популярные сорта подобного чая носят названия дарджилинг и ассам.

Дарджилинг называется еще «чайное шампанское». Он в соответствии с традициями является наиболее предпочтительным чёрным чаем. Для его выращивания используются северные горные Района Индии. Его производство расположено в одноименном городе. Чайным плантациям свойственно располагаться экологически чистым месте, высота которого — 1500-2000 метров над уровнем моря. Особыми условиями выращивания чая является наличие высокогорного климата, что обеспечивает чаю уникальные свойства. Если его соответствующим образом заварить, то можно насладиться светлым напитком, который отличает утончённый мускатный, слегка терпкий вкус и аромат цветов.

Выращивание чая ассам происходит в северо-восточном регионе Индии, для чего идеально подходит долина реки Брахмапутры, которая простирается между Шиллонгом и Восточными Гималаями. Чёрный крупнолистовой чай собирается дважды за год: в весенний период (с марта по апрель) и летний (с июля по сентябрь). Ассамский чай просто распознать из-за специфического, пряного, слегка цветочного аромата, который дополняют необычные для черного чая медовые нотки.

Китайские сорта черного чая также обладают очень популярными видами. Следует особо выделить Юннаньский чай, который отличает своеобразный вкус и содержание закручивающихся длинных листов и типсы желто-золотистых оттенков. Красноватому чаю Кимун свойственна тонкая комбинация запахов, которые говорят о фруктовом букете. У черного чая Лапсанг Сушонг различим легкий аромат хвои и тонкий привкус дымки.

Цейлонским чаям также присуще сортовое разнообразие.  Наибольшая известность принадлежит следующим: Витанаканда, который производит знаменитая высокогорная плантация Витанаканда, он отличается скрученными листьями и обилием почек; Кенилворс, который отличает приятный терпкий вкус и нежный аромат; Аттампеттия производится высокогорными плантациями и отличается насыщенным ароматом свежести. Цейлонскими чаями принято дополнять разнообразие чайные купажи.

Секреты правильного заваривания классического черного чая

Черный чай не принято заваривать с использованием маленького заварочного чайничка, а после пить в течении длительного времени благодаря разбавлению заварки кипятком. Знатоки чая никогда не воспользуются подобным вариантом употребления подобного напитка. Каким образом обеспечивается правильная заварка классического черного чая?

Чай заливается кипятком два раза (при температуре воды — 95°С). Сначала на 1/3 объема, по прошествии 2-3 минут — на 2/3 объема. Необходимо оставить пространство для пенки. Пенка выступает в роли показателя качества чая. Правильным временем заваривания является 5-6 минут.

Когда истекает время заваривания, необходимо заняться удалением чайных листьев следует из емкости. В противном случае вы столкнетесь с горьковатым вкусом. Чай наливается в чашки и пьется сразу после подачи.

Может быть интересно

Клюква – лекарство от всех болезней

Клюква – лекарство от всех болезней

Клюква по достоинству называют вкусной и полезной ягодой. Важно помнить, что клюква – лекарство от …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *