Особое место в Испанской национальной традиции занимает — Тапас. Это лёгкая закуска подаётся к пиву и вину в любое время суток. С годами меняются традиции, жизнь ускоряется, и обычный обед мы заменяем закусками.
Существует много легенд о том, как они появились. Одна из них такая: Накрывать рюмку хереса кусочком ветчины, который является закуской, вошла в привычку в одном баре Сивилии. Сперва его подавали бесплатно, но со временем появилось множество разнообразной закуски и их стали предлагать за отдельную плату.
Есть и другая история, в которой стакан с пивом или вином накрывали тарелочкой, что бы туда не попадали мухи, а затем на тарелочку стали подкладывать острые закуски. Они вызывали жажду и посетители заказывали по второму стаканчику пива или вина. И так тапас стал неотъемлемой частью Испанских баров.
Классический тапас это — оливки, маслины, сыр, копченые колбасы и разнообразные салаты. Ими испанцы могут подкрепляться в течение дня, как они её называют — закуска на один зубчик. Так же она подаётся перед обедом или ужином, с маринованными овощами, анчоусами, тунцом, дыней с хамоном. Одним словом — это всё что можно быстро и легко перекусить днём или ночью.
В ресторанах Испании его подают к любому заказу, после тапасов подают суп.
Есть ещё одна версия их появления: Король Филиппе 2 издал указ, который предписывал всем владельцам таверн подавать с вином что ни — будь из еды, с целью уменьшить употребление алкоголя. Владельцы таверн стали класть на стакан с вином кусочек колбасы. Кусочек был круглым как верхушка у стакана, получилось, что-то вроде крышки. Отсюда и пошло название тапас — крышка.
Тапас это стиль жизни в Испании, это живое общение. Испанцы, выпив и закусив в одной тапернас, отправляются в другую поболтать на волнующие их темы, футбол, коррида, бега. А на выходные и праздники туда ходят всей семьёй.
Ассортимент их очень богат, от сыров и холодного мяса до морепродуктов. Блюдо это очень нарядное, оно подходит как для коктейлей, так и для пикников. На праздничном столе оно занимает центральное место среди блюд.
Хоть тапас это Испанская традиция, но постепенно приобретает популярность и за её пределами, так как отлично подходит к современному стилю питания. Различный их набор — это идеальное меню для фуршета, так как они быстро и легко готовятся то их можно приготовить заранее. Тапасы из Испании потихоньку переместились и во Францию, там их называют-«amuse -bouche», нечто веселящее рот. В Испании эту закуску тоже называют по-разному, в одном регионе её могут называть -пинчос, в другом – бандерильяс. Только суть у неё остаётся та же.
В Испании обедают и ужинают поздно, поэтому тапасы для них это то чем можно быстренько «заморить червячка». Ужинают испанцы в 22 часа, а до этого времени перекусывают в барах с друзьями, ведь они предназначен для долгой задушевной беседе. Тапас может так же быть, как и самостоятельное блюдо, только подают его маленькими порциями. Например: tortilla de patatas»- это картофельный омлет, но его вам могут подать в виде тапаса к вину или пиву, порезав и выложив его на тарелку.
И напоследок ещё одна легенда: Посадили как то в тюрьму одного известного писателя, которого звали Сервантес. В день ему пологался стаканчик вина, так как он был знаком с королём Испании лично. Вино это приносили из харчевни, которая находилась поблизости. В то время дороги были неровные, с выбоинами и камнями. И пока вино несли, оно по дороге расплёскивалось, да ещё туда попадала всякая мошкара и песок. Писателю это очень не нравилось, и он постоянно высказывал своё недовольство. И тогда хоязину этой харчевни пришла в голову замечательная мысль — накрывать стакан ломтиком сыра. Так что не исключино что первый тапас пошёл от Сервантеса.
В жаркий летний вечер кушать не хочется, а вот выпить холодного вина и закусить тапасом – это что надо!
Тапас – это не просто закуска, это целая наука в проведении времени.
Похожие материалы: